商洛市，隸屬于陜西省。商洛始名于漢朝，指上雒（縣）和商（縣）的地域合稱。因地處秦嶺山地，因境內有商山洛水而得名。歷史上商洛道（亦稱商於古道）為秦馳道的主干道之一，為“秦楚咽喉”，是長安通往東南諸地和其他中原地區的交通要道。 商洛名勝古跡有5A級景區商南金絲大峽谷、牛背梁國家森林公園、柞水溶洞、二郎廟、豐陽塔、大云寺、天竺山、月亮洞等。特色美食有北瓜攬飯、搟面皮、攪團、商州糍粑、橡子涼粉、山陽臘肉、臘肉炒粉皮、封豬頭、罐罐蒸饃、糊湯面、香苜蓿粉蒸肉等。

龍駒寨,即今商洛市丹鳳縣城，故稱龍龜寨,后因傳說劉邦伐秦,其坐騎產駒此寨,遂有“龍駒寨”之名。亦謂“項羽“神驥烏騅”產此而得名。而今天唯典陜西小吃培訓中心小編給您介紹的北瓜攬飯，是商省市丹鳳縣龍駒寨的美食，據說這是如今治糖尿病的最佳食療瓜類。當地人做出的“北瓜攬飯”，在龍駒寨流傳了數千年，有民謠為證：“死不在趙徐二溝扛活，北瓜豇豆吃死，紅薯芋頭救活”(趙溝和徐溝是龍駒寨的兩條座北向南的小山溝，因光照充足，土壤紅粘盛產瓜果而聞名)。“北瓜攬飯”中的瓜塊香甜糯柔，綠豆開花沙軟，色澤黃綠相間，易消化富營養，即可當飯吃，又可佐餐搭配餅饃、米飯、稀飯等，實為老幼皆宜的特色佳肴。

北瓜其實是南瓜屬：

順便澄清一下，我們說的北瓜是南瓜屬的，不過南瓜屬有5個種植類，各地俗名雜亂，也常引起混淆。

瓜類均屬葫蘆科，共分為九個屬：

1、甜瓜屬（Cucumis）、

2、南瓜屬（Cucurbita）、

3、西瓜屬（Citrullus）、

4、冬瓜屬（Benincasa）、

5、葫蘆屬（Lagenaria）、

6、絲瓜屬（Luffa）、

7、苦瓜屬（Momordica）、

8、佛手瓜屬（Sechium）、

9、栝樓屬（Trichosanthes）。

北瓜，在陜西、山東、山西、河南、河北等地都有種植，為南瓜屬，別名熊(雄)瓜、白瓜、小瓜、番瓜、角瓜、菜南瓜、荀瓜、葫瓜等，其實北瓜就是西葫蘆的一種。

中文名：北瓜

拉丁文名：Cucurbita pepo

形態特征:葫蘆科南瓜屬一年生蔓生草本植物。莖有半透明的粗糙毛。卷須分叉。葉紙質，三角形或卵狀三角形。花雌雄同株，單生，黃色。果實形狀因品種而異，種子白色。

生境分布:世界各地均有栽培。

用途:果實作蔬菜用。

簡介:“北瓜”屬于半野生植物，由于它的產量低，加之沒有西瓜的甜美、冬瓜的清香以及南瓜的高產量，因此，人們不太認識它。 北瓜形如南瓜而較小，又稱為桃南瓜，皮色紅黃似金，故又稱金瓜。性味甘平，無毒，具有潤肺止喘功效。西安唯典陜西小吃培訓中心的小編專門發文介紹過北瓜的，感興趣的朋友可以關注小編的頭條號進去看看。

傳統北瓜攬飯的烹制方法是：

1.北瓜老至焦黃，起一層白灰的，摘下洗凈切為小塊，于日頭下晾曬半晌。

2.綠豆當年收獲、飽滿锃亮如涂漆的，簸凈淘搓三四次，用溫水浸泡一響。

3.綠豆在下，南瓜在上，水與南瓜平齊。

4.以蒸布蒙鍋蓋，小火半晌，揭蓋用鏟子將綠豆南瓜攪混搗為粥狀，即成。

最早的北瓜攬飯是不用加各種調味品的，現在人們有些改良，做法如下：

1.取一北瓜洗凈剖開，掏出瓜瓤后切成寸許方塊。

2.綠豆淘凈備用。

3.鍋內放油加熱后放入蔥段、姜末、蒜粒煸炒，出香味后放入瓜塊一道翻炒，然后撒上鹽、五香粉等調味品。

4.把淘凈的綠豆覆蓋其上，加入清水，以浸過綠豆瓜塊平面為度。

5.蓋上鍋蓋，文火慢蒸約半小時即成。

攬飯特點：

瓜塊香甜糯柔，綠豆開花沙軟，色澤黃綠相間。

營養價值：

冬食之可暖胃，夏食之能祛暑。治糖尿病的最佳食療瓜類。

此食做法簡易，重在選料。雖看來不倫不類，食之卻甜而鮮香。攬飯流行于秦嶺山區，但平日不易吃到。吃則須貴客上門。冬食之可暖胃，夏食之能祛暑。有中醫鑒定，久吃此食，身不出瘡疔，足不得腳氣。

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